השף ערן נחשון מגיש מתכון נפלא לפילה דג מוסר ים פריך במילוי תרד. מתכון משוקע וטעים במיוחד.

מצרכים:

6 מנות פילה דג מוסר ים במשקל 200-150 גרם ליחידה

חצי ק"ג עלי תרד שטופים היטב

1 יח' בצל סגול בינוני קצוץ

3 שיני שום טרי כתוש

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

לציפוי:

200 גרם שקדים גרוסים

כף עלי כוסברה קצוצים

כף עלי פטרוזיליה קצוצים

חצי כף עלי בזיליקום קצוצים

מלח גס

פלפל שחור גרוס

4 כפות מיונז

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

בסיר עם מים רותחים חולטים את התרד ל-10 שניות, מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח.

מסננים ממי הקרח, סוחטים היטב משאריות המים וקוצצים בעזרת סכין.

במחבת טפלון מניחים את שמן הזית ומאדים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום

ולאחר מכן את התרד הקצוץ.

מתבלים במעט מלח ופלפל שחור, מוציאים מהמחבת ומצננים.

בעזרת סכין חדה חורצים "כיס" במרכז כל דג וממלאים בתערובת התרד שהתקררה .

מערבבים את כל מוצרי הציפוי יחד מלבד המיונז בתוך קערה רחבה (יש לשים לב לכמות המלח והפלפל ולהתחשב בתיבול שנמצא כבר במלית).

מניחים את המיונז על גבי צלחת שטוחה ומצפים את הדגים מעל הכיוונים. מעבירים לקערה של הציפוי ומהדקים היטב את הדג תוך כדי כיסוי מושלם.

מניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-13 דקות בערך (תלוי בעובי הדגים).

מגישים לצד מיני פלפלונים בתחמיץ.

בתיאבון

רוצים עוד מתכונים? בואו לעשות מנוי למגזין "בופה" היוקרתי

רק 80 ₪ לשנה ותקבלו עד הבית 6 גליונות עם שלל מתכונים, טיפים, רעיונות ועוד..

חייגו: 03-7580060

תוכלו לבקר במגזין להתרשמות בכתובת: WWW.BUFET.CO.IL